Coste gratinate al forno


Dopo tanti dolci, ecco un contorno! Oggi al mercato ho trovato delle belle coste e ho deciso di farle al forno.


Prima di spiegarvi questa difficilissima ricetta....scherzo!....alcune informazioni nutrizionali su queste preziose verdure.


Le coste sono ortaggi davvero importanti per la nostra salute e sono particolarmente apprezzate per il loro elevato contenuto in sali minerali: contengono, infatti, una buona quota di sodio, magnesio, potassio e calcio.

Buono è anche il loro contenuto di vitamine, in particolare provitamina A o beta-carotene, essenziale per la buona salute degli occhi, della pelle e dei tessuti. Grazie alle loro proprietà rimineralizzanti sono un alleato prezioso anche in caso di anemia e astenia. Le coste, inoltre, sono rinfrescanti, emollienti, lassative, e sono facilmente digeribili.

Le bietole da costa contengono anche acido ossalico, una sostanza che serve alla buona salute delle ossa.

Per ultimo, ma per alcuni non meno importante di quanto detto sopra, hanno un contenuto calorico molto limitato e sono dunque molto utili nelle diete dimagranti.


Delle coste, o bietole da costa, si consumano sia le foglie verdi sia le coste bianche.



Ingredienti - Dosi per 4 persone


  • 2 mazzi di coste

  • una confezione di stracchino, io ho scelto quello a basso contenuto di grassi (-40%)

  • 3 cucchiai di formaggio grana padano grattugiato

  • sale grosso q.b.

  • olio extra vergine di oliva q.b.



Preparazione


Dopo aver staccato le foglie dal cespo, le ho lavate accuratamente e lo fatte sgocciolare dal grosso dell'acqua.

Ho tagliato a tocchetti i gambi e le foglie e li ho messi nella pentola a pressione con pochissima acqua, forse un dito, e mezzo cucchiaino di sale grosso.

Ho messo sulla fiamma e cotto per due soli minuti dal fischio della pentola a pressione.


Appena possibile ho aperto la pentola e scolato la verdura. Una volta colata tutta l'acqua ho messo le coste in una pirofila, rivestita con carta forno umida.


Ho distribuito sulla superficie delle coste alcuni fiocchi di stracchino, ho cosparso poi di grana grattugiato e ho versato dell'olio a filo.


A questo punto ho infornato in forno caldo a 200°C per 15 minuti, o comunque solo per il tempo necessario a far gratinare il formaggio, in quanto le verdure sono già cotte.


Ho poi fatto raffreddare per circa 10 minuti e poi ho portato in tavola.


Qualcuno ha poi condito con un poco di aglio in polvere e con della paprika affumicata.


I bambini hanno spazzolato la loro porzione.


Buon appetito!!!

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