Pancake


Oggi vi propongo una ricetta di pancake, che ben si adatta sia a quelle colazioni che si vuole siano diverse, un po' d'oltremanica o addirittura d'oltreoceano, oppure a quelle merende che siano gustate con lentezza ed assaporate a tavola.


La ricetta che vi propongo è facile, veloce, sana e, senza dubbio, buona.

Chi era presente ed è passato dal mio stand alla Sagra della Zucca 2016 all'ora della merenda ha potuto assaggiarli e potrà sicuramente affermare che era piaciuta sia a grandi sia a piccini.


La fonte d'ispirazione di questa ricetta è Marco Bianchi, garante di un piatto buono e bello.


E ora le dosi e la preparazione.



Ingredienti - Dosi per 12 pancake (circa 15 cm di diametro)


  • 350 ml di latte vegetale d'avena

  • 220 gr di farina di grano tenero di tipo 2

  • 40 gr di zucchero integrale di canna Dulcita

  • 20 gr di olio di semi di girasole

  • 1/2 di bustina di lievito per dolci

  • per guarnire posso consigliare il classico sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, confettura di mirtilli bio, addolcita con succo di mela, crema alla nocciola, frutta secca, frutta fresca...



Preparazione


In una ciotola ho messo la farina, lo zucchero, il lievito e l'olio.


A filo ho versato il latte vegetale, mescolando nel frattempo con una frusta a mano.

Ho continuato fino a che il composto è risultato omogeneo e senza grumi.


A questo punto ho unto con un poco di olio, cosparso con la carta da cucina, un padellino antiaderente. L'ho scaldato a fiamma media e poi l'ho abbassata.


Con l'aiuto di un mestolo, ho versato una dose di composto (le mie dosi sono mezzo mestolo a pancake) nel padellino ben caldo.

Ho girato il pancake quando la sua superficie era cosparsa di bolle.

Ho cotto ancora per circa un minuto.


Ho tolto il pancake dal fuoco, l'ho messo in un piatto, l'ho guarnito a mio gusto con la composta di mirtilli e lo sciroppo di agave e l'ho mangiato.


Mio marito, che è dotato di mente alquanto scientifica, sostiene che la giusta temperatura del fondo del padellino deve essere di 150°C, misurato con termometro ad infrarossi, prima di abbassare la fiamma, facendo attenzione a non portarla però al minimo.

Io che sono molto meno tecnica, mi arrangio sentendo il calore con una mano da lontano.


Devo però dire il vero: i suoi pancake erano bellissimi e dorati al punto giusto.


Avrà ragione lui?


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