Polpettine di ceci e feta greca


Le polpette sono un grande alleato ed una grande risorsa in cucina.

Mi permettono di lasciare libero sfogo alla fantasia, di creare accostamenti dai toni saporiti e decisi oppure delicati.


Inoltre, cosa non da poco, i bambini le adorano. Sarà la loro forma, oppure la loro dimensione, sarà il fatto che possono mangiarle in un sol boccone se piccole, ma resta il fatto che non avanzano mai.


Ieri ho preparato le polpette vegetariane, a base di ceci e feta greca, uniti a cous cous di grano duro, pomodoro secco, capperi, erba cipollina e spezie.

Gli ingredienti saporiti e sapidi, quali feta, pomodoro secco e capperi sono stati perfettamente bilanciati dalla presenza dei ceci e del cous cous.

Inoltre, la presenza degli stessi ingredienti sapidi mi ha permesso di non utilizzare il sale.


Ho da ultimo infarinato le polpette con farina di mais e cotto in padella con un filo di olio di semi, per rendere croccante l'esterno delle polpette.



Ingredienti - Dosi per 20 polpettine


  • 240 gr di ceci in scatola scolati e sciacquati sotto acqua corrente

  • 100 gr di feta greca

  • 1 tazzina da caffè di cous cous precotto

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

  • 10 fili di erba cipollina

  • 1 pomodoro secco

  • 5 piccoli capperi

  • paprika affumicata q.b.

  • curcuma q.b.

  • aglio in polvere q.b.

  • latte q.b.

  • olio di semi di girasole q.b.



Preparazione


Per prima cosa ho messo 1 tazza da caffè di acqua in una ciotola ed ho riscaldato al microonde per 3 minuti alla massima potenza. Una volta calda, ho aggiunto un goccio di olio extra vergine e il cous cous ed ho mescolato. Ho coperto con un piatto la ciottola e ho lasciato che il cous cous si gonfiasse e raffreddasse.


Nel robot da cucina con le lame, ho messo i ceci dopo averli sciacquato sotto acqua corrente, la feta spezzettata grossolanamente con le mani, l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi con le forbici, il pomodoro secco tagliato a pezzi, i capperi ed un cucchiaio di olio E.V.O. e ho tritato il tutto.

Una volta raggiunta una consistenza omogenea, ho aggiunto il cous cous, precedentemente sgranato nella ciotola utilizzando una forchetta, e le spezie: paprika affumicata, curcuma e aglio in polvere. Ho avviato il robot perché mescolasse nuovamente il composto fino a renderlo omogeneo.


Il composto ottenuto non necessita di riposo, con l'aiuto di un cucchiaio da te, utilizzato come misurino, ho creato subito delle piccole polpette, le ho inumidite nel latte e le ho ripassate nella farina di mais.


Ho messo a scaldare in una padella antiaderente un dito di olio di semi di girasole e, quando l'olio è stato sufficientemente caldo da poter friggere, ho cotto le polpette per un paio di minuti per lato, o almeno fintanto che non fossero dorate e croccanti.


Ho tolto le polpette dalla padella e le ho messe a riposare un minuto su della carta da cucina. A questo punto ho impiantato, servito e augurato buon appetito!




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