Pancake - SENZA GLUTINE


Domenica!!!!

La domenica si rallenta, la domenica abbiamo più tempo per stare insieme, per fare famiglia.

Domenica comincia con una colazione tutti insieme.

Tutti collaboriamo: chi prepara la frutta per l'estrattore, chi fa il succo, chi con la frusta a mano preparare la miscela per i pancake, chi organizza la tavola.


Sebbene da una decina di giorni la celiaca sia entrata in famiglia, non ci siamo demoralizzati, anzi stiamo cercando di insegnarle che le nostre abitudini possono ben adattarsi a lei.

Per cui via di sperimentazioni e nuovi accorgimenti.

Tra questi, la seconda applicazione del glutine free ha riguardato i pancake, un must delle colazioni della domenica.


E che gioia aver avuto un buon risultato, vedere che la nuova ricetta incontra il nostro gusto.

Già, perché come ho già detto la settimana scorsa, la felicità passa anche per un semplice pancake!


Le dosi della ricetta sono le stesse che avevo pubblicato in passato qui, ma oggi vi propongo una miscela di farine glutine free,


Eccole!



Ingredienti - Dosi per 12 pancake (circa 15 cm di diametro)


  • 350 ml di latte vegetale di riso

  • 140 gr di farina di riso

  • 80 gr di farina di grano saraceno

  • 40 gr di zucchero integrale di canna Dulcita

  • 20 gr di olio di semi di girasole

  • 1/2 di bustina di lievito per dolci

  • per guarnire ho utilizzato banana e sciroppo di agave

In caso di fruizione da parte di un celiaco, tutti gli ingredienti utilizzati devono essere certificati "senza glutine".



Preparazione


In una ciotola ho messo la farina, lo zucchero, il lievito e l'olio.


A filo ho versato il latte vegetale, mescolando nel frattempo con una frusta a mano.

Ho continuato fino a che il composto è risultato omogeneo e senza grumi.


A questo punto ho unto con un poco di olio, cosparso con la carta da cucina, un padellino antiaderente. L'ho scaldato a fiamma media e poi l'ho abbassata.


Con l'aiuto di un mestolo, ho versato una dose di composto (le mie dosi sono mezzo mestolo a pancake) nel padellino ben caldo.

Ho girato il pancake quando la sua superficie era cosparsa di bolle.

Ho cotto ancora per circa un minuto.


Ho tolto il pancake dal fuoco, l'ho messo in un piatto, l'ho guarnito a mio gusto con la banana a fettine e lo sciroppo di agave e l'ho mangiato.


Il sapore è un poco rustico, ma sono lo stesso deliziosi, tant'è che sono stati spazzolati!


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