Maiale con peperoni - SENZA GLUTINE


Stasera per cena ho voluto ancora una volta giocare coi colori.

Ho scelto di preparare un secondo di carne colorandolo col giallo e rosso dei peperoni.


Nel titolo ho aggiunto "SENZA GLUTINE", ma non sono fusa, so benissimo che questa che vado a presentare non è una ricetta di un dolce o di un lievitato, in cui si debbano usare farine e via dicendo.


Però cucinare anche per un celiaco comporta stare attenti a che tutti gli ingredienti utilizzati siano adatti.


Per cui per infarinare i tocchetti di carne ho utilizzato la maizena e per insaporire ho usato una salsa di soia priva di glutine.


A voi le dosi e il procedimento!




Ingredienti - Dosi per 4 persone


  • 5 fettine di lonza di maiale

  • 1 porro

  • 1 peperone rosso

  • 1 peperone giallo

  • olio extra vergine di oliva q.b

  • maizena q.b.

  • salsa di soia q.b.

  • sale q.b.



Preparazione


Per prima cosa ho preparato le verdure: ho lavato i peperoni e li ho tagliati prima a fettine e poi ho diviso ogni fettina in tre parti; ho tagliato mondato e lavato il porro e l'ho tagliato a rondelle.


Ho poi preparato la carne: ho tagliato prima a strisce e poi a tocchetti ogni fettina di lonza.


A questo punto in una wok ho scaldato due cucchiai di olio e.v.o. e due cucchiai di acqua e, una volta caldo, ho fatto stufare il porro. Dopodiché ho aggiunto anche i tocchetti di peperone e li ho portati a leggera cottura, in modo tale che restassero un poco croccanti.

A metà cottura delle verdure ho aggiunto un pizzico di sale.


Una volta spente le verdure, ho pensato alla carne. Prima di farla saltare in padella, oliata solo sul fondo, ho passato i tocchetti nella maizena. Quando, in padella già calda, la carne cominciava a dorarsi ho sfumato con la salsa di soia e lasciato evaporare; successivamente ho aggiunto un mezzo bicchierino di acqua per far fare un minimo di salsina.


A questo punto ho unito la carne ai peperoni e ho lasciato insaporire il tutto, facendo saltare rapidamente nella wok.


Per dare un tocco orientale in più a questa cena, avevamo a disposizione una ciotola di riso basmati cotto al vapore.


Ed ora, buon appetito!




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