Torta salata di broccoli e salmone affumicato - SENZA GLUTINE


Eccomi a presentarvi un'altra ricetta di facile e rapida esecuzione.

Si tratta di una torta salata, con una base di pasta sfoglia senza glutine, ripiena di un composto di broccoli e ricotta che racchiude al suo interno uno strato di salmone affumicato.


La preparazione della torta salata di per sé è abbastanza veloce, ed impiega solo 25/30 minuti di cottura.

L'unica accortezza è quella di cuocere precedentemente (la mattina o la sera prima) i broccoli. In questo modo i tempi si accorciano ulteriormente e, soprattutto, i broccoli saranno già freddi al momento di doverli usare.


Io ho cotto le cime ed i gambi più piccoli del broccolo nella vaporiera per 16 minuti.


L'accostamento broccoli-salmone affumicato mi sembrava un po' azzardato, ma devo dire che il pesce con la sua sapidità ben si affianca e bilancia la dolcezza del composto di broccoli e ricotta.


Ora, dopo questa breve introduzione, non mi resta che lasciarvi la ricetta e dirvi buon lavoro e buon appetito!

Torta salata di broccoli e salmone affumicato - SENZA GLUTINE

Ingredienti - Dosi per 1 teglia rotonda da 28 cm di diametro

  • 1 confezioni di pasta sfoglia senza glutine, di forma rotonda; io ho usato quella della Buitoni

  • 500 gr di broccolo, di cui devono essere cotte le cime e i gambi più sottili

  • 250 gr di ricotta vaccina

  • 100 gr di salmone affumicato a fette

  • 1 uovo

  • 2 cucchiai di grana grattugiato

  • sale q.b.

  • latte q.b.

In caso di fruizione da parte di un celiaco, tutti gli ingredienti utilizzati devono essere certificati "senza glutine".

Preparazione

Per prima cosa ho tolto la pasta sfoglia dal frigorifero e l'ho srotolata così che andasse a temperatura ambiente.

Ho messo in una ciotola i broccoli cotti al vapore e li tagliati grossolanamente con un coltello. Ho quindi aggiunto la ricotta, l'uovo e due pizzichi di sale e ho mescolato con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.


A questo punto ho foderato la teglia con la pasta sfoglia, servendomi della sua carta da forno per non ungere la tortiera.


Ho preso metà del composto di broccoli e l'ho livellato nel guscio di sfoglia; ho quindi distribuito le fette di salmone in uno strato omogeneo e ho ricoperto il tutto con la metà avanzata di composto di broccoli; da ultimo ho spolverizzato con il grana gratuggiato.


Per finire ho decorato il bordo pizzicando tra le dita la sfoglia in eccesso e con un pennello l'ho inumidita di latte.


Ho quindi messo in forno caldo, funzione statico, a 200°C per circa 25 minuti.


La torta può essere gustata sia tiepida che fredda.


A questo punto non resta che dire: buon appetito!!!


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