Baba ganoush


Quella del Baba Ganoush è una preparazione a base di melanzane.

Una delle sue traduzioni è caviale di melanzane, una sorta di crema che oltre alle melanzane contiene tahina e, se piace, aglio.

Noi usiamo il Baba Ganoush come aperitivo, come antipasto o come accompagnamento al secondo, spalmato su crostini di pane o cracker.


La sua preparazione può essere lunga, in quanto richiede la cottura della melanzana in forno tradizionale.

Ma io ho trovato una scorciatoia: la cottura nel forno a microonde, sfruttando il vapore acqueo.


La preparazione risulta quindi veloce e assai semplice.


Dunque non mi resta che lasciarvi la ricetta e dirvi buon lavoro!

Baba Ganoush - Caviale di melanzane

Ingredienti - Dosi per la porzione in fotografia

  • 1 melanzana

  • un cucchiaio di prezzemolo tritato

  • 20 gr di tahina (in alternativa può essere sostituita con un cucchiaio di gomasio)

  • 10 gr olio extravergine di oliva

  • aglio in polvere q.b. oppure uno spicchio d’aglio

  • sale q.b.

  • semi di girasole per decorare

In caso di fruizione da parte di un celiaco, tutti gli ingredienti utilizzati devono essere certificati "senza glutine".

Preparazione

Per prima cosa ho lavato la melanzana, l'ho asciugata e l'ho tagliata a metà per il lungo. L'ho messa in un contenitore adatto alla cottura in microonde e ho aggiunto acqua a ricoprire il fondo del contenitore. Ho poi appoggiato il coperchio sul contenitore, senza chiudere.

Ho messo in forno microonde e cotto alla massima potenza per circa 9 minuti; al termine del tempo impostato la cottura della melanzana deve essere verificata con una forchetta e deve risultare morbida.


Ho quindi tolto dal contenitore la melanzana e l'ho lasciata raffreddare. Dopo di che, con un cucchiaio ho asportato la polpa della melanzana e l'ho messa in un mixer da cucina.

Ho aggiunto il prezzemolo, l'aglio in polvere, il sale, la tahina e l'olio ed ho tritato col mixer per poco, lasciando la crema piuttosto grossolana.

Per avere una crema ancora più grezza la melanzana può essere tritata a coltello.


A questo punto ho messo il Baba Ganoush nella ciottolina di servizio e guarnito con i semi di girasole.


E adesso non resta che dire: buon appetito!!!

#panpagni #federica #ricetta #salato #senzaglutine #glutenfree #buffet #fingerfood #contorno #aperitivo #melanzane #prezzemolo #semidigirasole #crema #spalmabile

RECENT POSTS

pan&pagni P.iva 03151930967